Jeune Montagne : un nouvel atelier pour l'aligot

Ville : LAGUIOLE

A Laguiole, la coopérative Jeune Montagne se porte bien avec une progression de 11 % de son chiffre d’affaires en 2006 par rapport à 2005. La collecte auprès des producteurs est en hausse ainsi que le Laguiole affiné. L’aligot poursuit son expansion avec 1 000 tonnes vendues et fabriquées. Pour poursuivre cette trajectoire, un projet de développement est envisagé avec la construction d’un atelier pour l’aligot de l’Aubrac, une cave d’affinage, un centre de conditionnement et d’expédition. Mais ce projet pourrait être remis en question si le refus relatif au dossier de demande de l’IGP (indication géographique protégée) persistait. Ce label permettrait en effet d’asseoir la pérennité de la coopérative et de poursuivre son développement.
Paru le : 28/06/2007, CENTRE PRESSE

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